چه بخوریم چه نخوریم

غذاهای ممنوعه :

چای ، قند ، و شکر ، شیرینی جات قنادی ، هر چیزی که با قند و شکر تهیه میشود . سرخ کردنی ، فریز شده ، زودپز شده . سس ، رب ، شور و ترشیجات صنعتی ، لبنیات صنعتی و پاستوریزه ، انواع روغن های صنعتی موجود در بازار (مایع و جامد) مرغ پرورشی هورمونی و تخم مرغ ماشینی ، گوشت گاو ، غذاهای چرب و پرحجم ، ماکارونی و لازانیا ، کلیه غذاهای ساندویچی و انواع سوسیس و کالبلاس و پیتزا ، آبلیموی کارخانه ای، همراه غذا مایعات خوردن ، نوشابه ، دوغ و لبنیات صنعتی ، تند و سریع غذا خوردن ، اب یخ ، بستنی بازاری ، تنقلات مصنوعی ، قهوه ، نسکافه ، غذای پخته شده با مایکروفر . خوردن همزمان گوشت با ماست ، ترشی با ماست ، شیر با میوه .
توصیه های مهم : (جهت حفظ سلامتی و طول عمر با برکت ، عمل به این نکات ضروریست)
– اب جوشیده طبیعی و بدون کلر میل کنید (اب باران ، چشمه ، قنات و چاه)
– روغن های کنجد ، زیتون و محلی مصرف کنید .
– نمک دریا مصرف کنید .
– استفاده از ظروف مورد تایید نیاکانمان ( برنجی ، مسی ، چدنی اصل ، سنگی ، سفالی ، چینی و بلوری ) توصیه میشود و ظروف الومینیومی و تفلون و استیل بدلیل ایجاد کم خونی و الزایمر و پوکی استخوان ، برای سلامتی بسیار مضر میباشد .
– از مصرف زیاد و همیشگی گوشت بپرهیزید هفته ای یک مرتبه هم نیاز شما به گشت را تامین میکند .

شش اصل پیشگیری از کلیه بیماری ها :

۱- تا زمانی که گرسنه نشده اید بر سر سفره ننشینید.۲- قبل از سیر شدن دست از غذا بردارید.۳- شب هنگام خواب اجابت مزاج شود (این سه اصل نسخه سلامتی حضرت علی ( ع ) می باشد.)۴- هنگام کسالت و بی میلی هیچ نوع مواد خوراکی استفاده نشود.۵- هنگام کسالت و بی میلی هر غذایی که هوس کردید میل نکنید.۶-در این هنگام هر چیزی که هوس کردید عکس انرا میل کنید .
توصیه می کنیم هیچگونه مواد صنعتی و کارخانه ای را به علت دارا بودن مواد افزودنی و شیمیایی که بدون استثناء سرطانزا هستند را مصرف نکنید غذاهای تازه و غیر صنعتی استفاده نمائید و با شناخت طبع و مزاج خود غذاهای مورد نیاز بدنتان را شناسایی کنید تا همیشه سالم بمانید .

حتما اولین مطلبی که به ذهنتان می رسد اینست که پس چی بخوریم ؟!!!

عجله نکنید.تمام این مواد بیماری زا جایگزین های طبیعی و خوشمزه ای دارند . دکتر حسین روا زاده در سایت خود و استاد جمشید خدادادی در کتاب هایی جایگزین های غذایی طبیعی و سالم را معرفی کرده اند . (انواع خورش و اش و پلو و دسر و نوشیدنی و بستنی سالم و … در کتاب ارمغان تندرستی) غذاهای خوشمزه ای که تاکنون حتی طعم انها را هم نچشیده اید . حتی می توانید کالباس یا ماکارونی سالم و طبیعی و بدون مواد نگهدارنده سمی را هم بپزید و از طعم استثنائی ان لذت ببرید .
یادتان باشد برای خوردن زندگی نمی کنیم ، میخوریم تا بتوانیم زندگی کنیم تا بتوانیم بندگی خدا را انجام دهیم . با بدن بیمار و مریض نمیتوان از نعمت های الهی استفاده کرد ! ……….. عقل سالم در بدن سالم است .
در اثر خوردن غذاهای سالم و پاک افکار ، اندیشه و اعمال ما هم پاک و سالم خواهند شد . حقیقت این است که ما در برابر این بدن که به امانت نزد ماست مسئولیم .این بدن جایگاه الهیست . با درون نا پاک حقایق پاک را نمیتوان درک کرد . غذای بد، باطن انسان را نیز بد میکند … از طرفی در برابر اعمال و رفتار خود هم مسئولیم .
برون داد (رفتار) نتیجه درون داد انسان (تغذیه) است . اعمال ما متاُثر از نوع تغذیه ماست . غذای پاک انسان را مستعد درک حقایق آسمانی میکند . وقتی غذای بد می خورید به سه عامل ضربه می زنید :
(۱٫ به جسمتان ۲٫ به روحتان ۳٫ به اندیشه تان) پس به دستور قرآن عمل نموده و به غذایتان بنگرید .

موارد ساده جهت درمان یبوست :

مهمترین نکته نداشتن استرس و حرص نخوردن است !!!
در طول هفته این غداها حتما باید استفاده شود :
آش جو مخصوص (حداقل ۲ مرتبه) سیرابی.پاچه.خورشت الو اسفناج.برنج کمتر مصرف شود (در صورت استفاده بصورت کته مصرف شود) خوردن روزانه حداقل یک عدد سیب به خصوص صبح ناشتا مصرف روزانه بین ۱ تا ۳ لیوان شربت عسل (عسل + لیمو ترش تازه + اب ) خوردن بیشتر میوه و سبزیجات و غذاهای فیبردار خوردن ۶ لیوان اب سالم نخوابیدن بین نماز صبح و طلوع افتاب ، استفاده از پودر سبوس برنج (شلتوک) در برنج و سبوس گندم در خورشت و آش استفاده از روغن زیتون بجای روغن های صنعتی ، خوردن انجیر و آلو و انگور نوشیدن آب نیم ساعت قبل و دو و نیم ساعت بعد غذا و در این بین اصلا آب نوشیده نشود (مگر جرعه ای در صورت تشنگی شدید) خوب جویدن لقمه ها (از حداقل ۴۰ مرتبه تا ایده ال ان ۶۴ مرتبه ) نخوردن ماست و دوغ و چای ، نخوردن غذاهای ممنوعه و تبلیغاتی ، نخوردن آب بین غذا ، نخوردن چای شیرین پنیر صبحانه ، نخوردن آب یخ و خیلی سرد ، با آرامش و آسودگی خاطر غذا خوردن با رعایت کردن این موارد انشاء الله تا آخر عمر، خود و اعضای خانواده تان بدون نیاز به هیچگونه داروی مسهل و ملین یبوست مزاج نخواهید داشت …. به ازای هر وعده غذای دریافتی باید یک وعده معده کار کند یعنی حداقل باید روزانه ۲ مرتبه عمل دفع صورت بگیرد در غیر این صورت نگران سمومی که در اثر تجمع مواد متعفن مدفوع در بدنتان منتشر میشود و باعث بیماریهای دیگر میشود باشید .
درمانهای اورژانسی یبوست :
دم کرده گل محمدی (ص)-برگ سنا-گل ختمی-فلوس-آلوی زیاد(استفاده دائمی از این مواد اصلا توصیه نمیشود زیرا باعث تنبلی معده و روده میشود)

چند دستور اشپزی سالم :

آش جو مخصوص :
دو پیمانه جو پوست کنده + یک پیمانه گندم با پوست + بقیه حبوبات به جز لپه و برنج نیم پیمانه – حبوبات را شب خیس کنید صبح بار کنید ، یک کیلو سبزی آش ، یک پیاز ، ۲ تا ۳ حبه سیر ، نمک را پس از پختن بریزید به محض جوشیدن حبوبات ، ادویه ریخته و ۱۰ دقیقه مانده به آماده شدن سبزی را بریزید و ۱۰ دقیقه آخر هم بزنید تا ته نگیرد و همراه یک قاشق پونه کوهی و ۱-۲ قاشق روغن زیتون یا کنجد و کشک و یک قاشق پودر گردو و پس از میل غذا سه تا چهار تا خرما بخورید ، این غذا از پوکی استخوان جلو گیری میکند چون هم پروتئین دارد ، هم کلسیم و هم فسفر و هم ویتامین . علاوه بر این یبوست را هم درمان میکند .
شیر بادام : ۵۰ گرم مغز بادام خام و شیرین و یا ۶۰ عدد مغز بادام را با آب جوش بمدت ۵ دقیقه خیس کرده سپس پوست کنده شود . ۳ قاشق غذا خوری عسل + ۳ لیوان آب خنک همراه مغز بادام پوست کنده درون مخلوط کن ریخته بمدت ۵ دقیقه به مرور مخلوط کنید بطوریکه ذرات ریز بادام به چشم دیده نشود . شیر بادام بسیار آرامش بخش بوده و بهترین درمان استرس و افسرده گیست . همچنین برای جبران کم خونی و کمبود کلسیم بسیار عالیست .
شربت عسل : یک لیوان آب خنک + یک قاشق غذاخوری عسل طبیعی + یک عدد لیمو ترش تازه .
شربت سرکه انگبین : ۲ واحد عسل + ۲ واحد عرق نعنا + ۱واحد سرکه + ۲ برابر آب .
غذای جوانی : ۴ واحد روغن زیتون + ۲ واحد عسل + ۱ یا نیم واحد سرکه مخلوط شود و مثل خورش با نان خورده شود .
کاله جوش ( قروتی ) : ۲۵۰ گرم کشک سالم را خیس کنید ۱۰۰-۱۵۰ گرم مغز گردو بگذارید خیس بخورد و یک پیاز و یک حبه سیر . اینها را با مخلوط کن مخلوط کنید ، و روی اجاق بگذارید ، به محض جوشیدن بردارید و نصف استکان روغن زیتون و یک قاشق پونه کوهی اضافه کنید . پس از میل غذا سه تا پنج عدد خرما بخورید با این غذا حتی بیماران ساییدگی استخوان درمان میشوند . هفته ای حداقل یکبار حتما این غذا را میل کنید . توصیه میشود بجای شیر و ماست صنعتی که عوارض زیادی دارند به جهت تامین کلسیم بدن کاله جوش ، و نیز پنیر گوسفندی با گردو هنگام شب میل نموده و اثر شگفت انگیز انرا در پوکی استخوان ببینید .

جایگزین خوش رنگ و طعم چای : به و یا سیب را خرد نموده و خشک نمائید . سپس بدون روغن تف دهید تا به رنگ قهوه ای سوخته درآید . سپس میتوانید انرا مانند چای دم نمائید . این چای بسیار خوشرنگ و خوش طعم تر از چایهای مضر متداول میباشد . این دمنوش را میتوانید بجای قند و شکر با توت ، خرما ، کشمش ، و یا انجیر میل نمائید . ترکیب زیرفون و به لیمو نیز بسیار خوش رنگ و خوش طعم تر از چای میشود . ده ها عنوان دمنوش گیاهی خوش طعم و رنگ با خواص فوق العاده و استثنائی در طب سنتی و اسلامی ما وجود دارد که از انها میتوان مواردی را نام برد : دمنوش به لیمو ، زیرفون ، چای کوهی ، چای قرمز ، آویشن ، پونه ، میوه گل نسترن ، دارچین ، گاو زبان ، زنجبیل ، نعناع ، باد رنج بویه ( چای مورد علاقه حضرت علی علیه السلام ) ، بابونه ، اکلیل کوهی ، گزنه ، فلوس ، مرزنجوش ، بهار نارنج و … .

خواندنی هایی در مورد خوردنیها و سلامتی
نمک سالم ، نمک دریا :
نمک های صنعتی به اصطلاح تصفیه شده یا نمک های ید دار موجود در بازار به علت اینکه از میان عناصر موجود در نمک تنها حاوی کلر و سدیم میباشند و ید به صورت شیمیایی و نه طبیعی به ان اضافه شده است برای بدن مضر میباشند و باعث افزایض فشار خون و دیگر عوارض بدن می شود (نظیر مسمومیت ید) اما نمک دریا بصورت طبیعی و به اندازه نیاز بدن حاوی منیزیم ، کلسیم ، پتاسیم ، ید ، منکنز ، و روی (zink) می باشد . حتی زنان باردار ، افراد دارای فشار خون بالا ، افراد دیابتی و بیماران قلبی نیز می توانند نمک دریا را به راحتی و بدون هیچ مشکلی مصرف کنند . نمک طعام سینا بر طرف کننده کک و مک ، ضد چاقی ، ضد ورم ، پائین آورنده فشار خون و برطرف کننده اخلاط سودا ، صفرا و بلغم می باشد . خوردن مقدار کمی نمک قبل از غذا باعث میشود میکروب های معده که در بزاق دهان افراد تجمع کرده اند به سرعت از بین بروند و خوردن نمک بعد از غذا باعث میشود غذای باقی مانده لای دندانها موجب خرابی دندانها نشود . نمک طعام سینا یک ضد عفونی کننده بسیار مناسب و طبیعی برای سبزیجات است ( محلول آب و نمک ) نسبت به نمک در روایات سفارش و تاکید فراوانی شده است تا جایی که انرا اصلاح کننده غذا و شفای ۷۰ بیماری ذکر کرده اند .

روغن کنجد :
به علت دارا بودن لستین بسیار برای حافظه ، هوش و فعالیت های مغزی مفید است . یکی از معدود منابع منیزیم است . مانع رشد نوعی سرطان پوست و نیز تکثیر سلولهای سرطانی روده بزرگ انسان است . در کاهش بیماری های مهلک و شایع قلب و عروق ، در درمان سینوزیت و نابودی استرپتوکوکها ، رفع چروکهای جزئی و خراشهای جزئی بسیار موثر است . روغن صنعتی در دمای ۶۰ درجه دود می کند در حالیکه روغن کنجد تا دمای ۲۵۰ درجه را تحمل می کند و دمای ۴۰ درجه بهترین دما برای این روغن است اما روغن صنعتی در دمای ۴۰ درجه حالت چسبناک میگیرد (حتما روغن چسبناک روی کاشی آشپزخانه و یا بالای گاز خود را دیده اید ). روغن صنعتی بدلیل اینکه در ۴۰ درجه در کبد چسبناک میشود و دمای کبد ۴۰ درجه است باعث ایجاد چربی شده و وقتی سونوگرافی میکنید می گویند کبد شما چرب است اما روغن کنجد به دلیل اینکه تا دمای ۲۵۰ درجه را تحمل میکند باعث ایجاد چربی در کبد نمیشود .روغن های صنعتی حاوی مواد شیمیایی و نگهدارنده سرطان زا هستند . اسید ترانس استاندارد جهانی ۱ درصد میباشد که در ایران متاسفانه تا ۳۰ درصد و در روغن های شیرینی پزی و قنادی تا ۷۰ درصد میرسد . روغن کنجد باعث شادابی پوست و نیز کاهش چربی خون میشود .
روغن زیتون :
برخی از خواص این روغن عبارت اند از ، پیشگیری و درمان بیماری های قلبی و عروقی ، کاهش کلسترول بد ، کاهش لخته شدن خون ، کاهش فشار خون بالا درمان خونریزی لثه ، تقویت لثه ، تقویت حافظه ، جلوگیری از سفید شدن مو و تسکین درد های روماتیسمی . روغن زیتون باعث هضم غذا میگردد و از شکستگی عروق و شریانها جلوگیری میکند . زیتون اسید لینولئیک دارد که سبب عدم رسوب مواد در روده و عدم شکنندگی جدار روده است .
مصرف زیتون در غذا باعث جلوگیری از یبوست و ناراحتیهای گوارشی می گردد .خداوند از زیتون بنام شجره مبارکه در قرآن کریم یاد کرده است .
ظروف مسی :
متاسفانه ظروف الومینیوم (همان روی فعلی) و تفلون ظروف سرطان زا بوده و باعث ایجاد کم خونی ، فقر آهن ، پوکی استخوان و الزایمر میشود . در عوض طبخ غذا در ظروف مسی که اجداد ما همگی از آن استفاده می کردند باعث آزاد شدن ین مس در غذا میشود (بدن روزانه برای ایجاد طراوت و نشاط نیاز به ششصد میلیارد ین مس دارد که ظرف مسی تامین کننده ان است). علاوه بر این مس خود یک ضد عفونی کننده و انتی اکسیدان بسیار قوی است تا جایی که در برخی از کشورها از جمله کانادا ، آلمان ، ایتالیا و خیلی از کشور های اروپایی با پی بردن به اهمیت مس در فرهنگ ایرانیان جهت ضد عفونی آب لوله کشی های شهری مسی شده است .
دیزی و ظروف سنگی :
امام رضا ( ع ) در خراسان به کوهی که مردم از سنگ آن برای تهیه غذای خود دیگ میساختند تکیه داد و فرمودند : پروردگارا این کوه را برای مردم نافع قرار ده و برکت را در آن کوه و ظرف هایی که از ان تهیه میکنند زیاد فرما سپس دستور دادند تا از کوه ظرف هایی برای حضرتش تهیه کردند بعد از ان حضرت دستور میدادند در همان ظرف های سنگی برایشان غذا درست کنند . (عیون اخبار الرضا ع) این ظروف مناسب برای پخت ابگوشت ، آش ، اشکنه ،خورشت و … که بدون از دست دادن آب غذا طعمی بیاد ماندنی و خاطره انگیز را به غذا میدهد .
حسوم (کفگیر آهنی) :
یکی از مواد مورد نیاز بدن آهن میباشد که باید بصورت ینی و نه بصورت ملکولی (مانند قرص آهن) به بدن برسد نیاکان ما در گذشته به هنگام طبخ غذا از نوعی کفگیر آهنی (حسوم) استفاده میکردند که در مجاورت مواد غذایی ین آهن خود را آزاد کرده و وارد غذا میکند تا از مشکلات کم خونی ، کمبود آهن و ناراحتیهای گوارشی جلوگیری نماید . این حسوم پس از سالها و با انجام تحقیقاتی دوباره با همان کیفیت و جنس احیا شده است . در هنگام طبخ غذا حسوم را در غذا قرار دهید تا به تدریج ین های آهن آن ازاد شده و وارد غذا شوند تا به کمخونی و فقر آهن مبتلا نشوید .

دمنوشهای طبیعی :
چای دارای مواد مضری مانند فنول ، تانن ، اگزالیک اسید ، کافئین ، تئوبرومین ،گزانتین ، و تئین است که باعث میگرن ، نارحتیهای گوارشی ، سنگ های کلیه درد های مفصلی سریع عصبی شدن و پوکی استخوان و … میگردد . چای یک ماده سرطان زا و مضر و دشمن کبد انسان هاست که متاسفانه با وجود دمنوشهای گیاهی اصیل در تاریخچه و فرهنگ ما بصورت متداول میان ما از حدود یک قرن قبل مصرف میشود . چای در فرهنگ اصیل ما نیز جایی نداشته و در کتب طبی از ان به عنوان یک ماده پست غذایی نامبرده شده است ده ها عنوان دمنوش گیاهی خوش طعم و رنگ با خواص فوق العاده در طب سنتی و اسلامی ما وجود دارد که از آنها میتوان موارد زیر را نام برد ، دمنوش به لیمو ، زیرفون ، چای کوهی ، قرمز ، آویشن ، پونه ، دارچین ، گاوزبان ، زنجبیل ، نعنعا ،بادرنجبویه ، مورد علاقه حضرت علی (ع) بوده است ، بابونه ، اکلیل کوهی ، گزنه ، فلوس ، مرزنجوش ، بهار نارنج ، گاوزبان و … میباشد .

باتشکراز استادمحترم جناب اقای دکترروازاده